感冒五大禁忌

【撰文／HELEN SIGNY】 多數人一年大概會感冒兩、三次，總以為早知曉該如何應付。 請不要這麼有把握。其實我們被灌輸的觀念多半是錯的，反而會將病毒傳染給周遭的人，並延長症狀期，讓自己更容易感染下一波的感冒。 這一季當您開始喉嚨痛、流鼻水時，請注意下列五項禁忌： 一、咳嗽或打噴嚏時不要以手遮口 遮掩或許比較禮貌，但會讓病毒留在手上，並轉移到所碰觸的每樣東西上。澳洲阿德雷德大學病毒學榮譽教授克里斯．布瑞爾說，當有人咳嗽或打噴嚏時，飛沫裏所含的病毒透過空氣傳播固然有可能被其他人吸入，但飛沫大多很快掉落地上乾掉。 然而，不穩定的感冒病毒若留在濕潤的黏液裏，也就是打噴嚏時噴到你手上的東西，那病毒存活時間就長得多。醫院的研究顯示，相較於短時間探病但東摸西碰的人，一整天坐在病人床邊反而較不易感染病毒。鼻病毒（rhinoviruses）是最常見的感冒病毒之一，在皮膚上，或電話、電腦鍵盤等物品上可存活三小時之久。因此真正危險的是您的雙手。 正確做法： ‧打噴嚏或咳嗽時用自己的手臂或面紙遮住，之後將面紙丟棄。 ‧若以手遮口，應立即洗手。也要經常提醒家人洗手。 ‧揉眼時用指節。指節不像指尖那麼容易碰觸到別人的病菌。尚未洗手前最好不要碰臉。 二、身上不必裹太多衣服 冬天總免不了得感冒或流感，但原因倒不一定是受寒。英國索爾斯伯利市有人做過一項研究，將志願者分成兩組，一組充分保暖，另一組坐在戶外，雙腳浸在冰水裏；給每個人都吸入一些鼻病毒，結果發現兩組感染率差不多。 我們在冬天比較容易感冒，原因是經常待在室內，與已受感染的人共享空氣。孩子若在太陽下跑來跑去，比較不會互相碰觸、交流病毒，反而是濕冷的天氣窩在教室裏較易感冒。 另有證據顯示，在通風不良的室內吸入黴菌，可能使呼吸道的問題惡化。 正確做法： ‧窗戶開一點縫隙，新鮮流通的空氣可趕走病菌。 ‧眼口鼻的黏膜是抵抗病毒的第一道防線。暖氣別開太強，以免黏膜變得太乾。 ‧去除黴菌。有些人容易因黴菌而感染呼吸道疾病。 三、別急着求醫開抗生素 這是我們最常犯的錯誤之一，一有感冒症狀就請醫師開抗生素。過度使用抗生素不僅讓細菌產生抗藥性，而且本來就治不好感冒。抗生素是對付細菌性感染，並非病毒。此外，抗生素也會殺死好菌，影響免疫系統的正常運作。 事實上，根據美國《家庭醫學期刊》去年公佈的一項研究結果，醫師說幾句安慰的話比藥物更能讓患者加速恢復健康。 即使感冒一週後鼻涕還是黃稠狀，也未必需要吃藥，那只是身體在排出死亡的細胞。 正確做法： ‧出現症狀時最好的方法就是多休息，必要時服用鼻塞藥、退燒止痛藥或阿斯匹靈。 ‧如果一週後你懷疑胸部、鼻竇或中耳感染，去看醫師。 ‧如果最後一定要吃抗生素，可考慮補充益生菌，增加腸道內的好菌，提升抵抗力，以防再次感染。 四、「傷風宜挨餓，發燒該多吃」是錯的 老一輩傳統觀念或許在以前的年代有其道理，但現今觀念是：毋需挨餓。 生病時反而應該對自己好一點，補充睡眠與正常飲食。營養充足才能維持身體的正常運作，增強免疫力。通常發燒或咳嗽、打噴嚏會流失很多水分，此時更重要的是注意液體的攝取。如果挨餓，可能水分也連帶攝取不足。 正確做法： ‧飲食正常，大量補充液體（喝水最好）。 ‧多準備當季新鮮蔬果。大自然總會在我們最需要時提供特定的營養素。 ‧多攝取富含抗氧化物（如β-胡蘿蔔、維生素C與E）的抗感冒食物，這些營養素都存在蔬果裏。 五、別逞強 許多藥物可幫助我們舒緩症狀，但感冒真的該吃藥嗎？保健品專賣店百麗康美（Blackmores）教育主任潘．史東說，一般而言，治感冒與流感的成藥只能壓制症狀而已，無法根治。 有人可能自認可以照常工作，但這會讓免疫系統過度勞累。您需要的是多休息，而「服用這類藥物可能會有反效果。」史東表示。 此外，多項研究顯示，壓力與睡眠不足會降低免疫力。照常上班上學不僅會傳染給別人，也恢復得較慢。 正確做法： ‧盡可能在感冒的頭三天待在家裏，這段時間感染力最強。 ‧放鬆、休息，但可維持平日的運動習慣，增強免疫力。 ‧好好照顧自己，別抽菸或喝酒，務必注意營養與睡眠。此時增加任何壓力都會讓免疫系統更脆弱。 【完整內容請見《讀者文摘》11月號】

常常嚐乳酸菌產品 多吃多健康？

很多人都聽過，乳酸菌是腸胃道的好朋友，市售許多乳酸菌產品上頭幾乎都有衛生署的「小綠人」，表示被認證為健康食品，其中獲得最多項認證的保健功效，就是「維持正常腸道菌相」。

認證 去年32種產品通過

去年國內通過認證的32種乳酸菌相關健康食品中，有28種為腸道菌相改善，1種是促進腸道蠕動。

 

市售 注意含糖是否過高

台北醫學大學公衛暨營養學院院長謝明哲說，每個人適合的乳酸菌有所差別，從食用乳酸菌者的糞便，可瞭解該乳酸菌對食用者的影響。

不過一般人該如何知道什麼乳酸菌適合自己呢？其實，自己的主觀感受、客觀觀察可作為簡單的依據，例如食用乳酸菌產品後，是否有效改善脹氣、便秘，或是排便順暢與否。

至於乳酸菌產品這麼多，是否多食多健康？台灣保健食品學會理事長潘子明說，雖然乳酸菌多食有益無害，但吃多了也是浪費、隨著排便而無發揮作用，部分乳酸菌產品的糖分也不低，儘管是對健康有益，平日可以定期補充，還是要注意糖分攝取，避免過多。

 

腸菌 因年齡壓力會改變

潘子明說，在健康的人體中，腸道菌相幾乎是穩定的，但仍可能因為年齡、生理狀況、壓力、疾病、藥物、飲食等外在因素而改變。

為什麼乳酸菌被認為能有效預防或治療腸胃道疾病？乳酸菌常駐於腸道內、吸附於上皮細胞上，可排除外來病原菌侵佔「地盤」，同時與病原菌「搶物資」，共同競爭腸道內的營養基質，藉由代謝有機酸或具抑菌功能的高分子蛋白質，抑制病原菌生長。

 

腸道 吸收降低影響健康

基本上，腸道消化吸收能力降低或腸道老化，都會影響整體健康。比如降低免疫力、增加罹患腸癌、乳癌、心血管疾病、糖尿病、老年痴呆等成人慢性疾病的機率，更是美容大敵，容易引起皮膚粗糙。因此，除了平時生活規律、飲食均衡、多食含豐富纖維蔬果以及定時運動，維持腸道內益生菌也是「腸」保健康的策略。

 

醃漬 乳酸菌也扮演要角

潘子明說，科技、研究的進展，讓人類能分離純化出酸奶中比率極低的好菌，透過培養，讓好菌更能大量被應用，也更瞭解不同乳酸菌的功效。

乳酸菌廣泛運用在發酵加工食品，像是醃漬蔬菜等。潘子明說明，乳酸菌在發酵過程中的生物轉化作用，可產生特殊香味、去除異味，也因具有蛋白質、胜月太分解酵素，有助於食品中蛋白質分解、代謝，而提高產品的營養價值與風味。

 

優酪乳種類

●依製作方式可分為：

固體優酪乳：將原料混合、填充於包裝再發酵，國內產品多添加食用膠。

稠狀優酪乳：將凝結的優酪乳攪拌呈濃稠狀。

液狀優酪乳：比凝狀更稀，比牛奶濃稠。

凍態優酪乳：外觀像冰淇淋，是歐美流行的健康食品。

乳酸飲料：屬稀釋發酵乳飲料，僅含少許奶成分而糖分偏高，多數有調味。

 

●依口味可分為：

原味：有些產品會加少許糖，減少酸味。

調味：以草莓、蘋果等合成香料，蓋過酸味。

水果型：添加果汁或果實。

 

小檔案》益生菌

【諮詢／台大生化所潘子明教授】益生菌（probiotics）源自希臘文，有「for life」（為了生命）之意。即某一種或多種微生物，當餵食人類或動物時，可增進腸內菌叢品質，進而促進健康。最常用為益生菌的菌株以乳酸菌佔絕大部分，人類食用發酵乳品歷史悠久，乳酸菌被認為是安全、有益的腸內菌。

益生物質（prebiotics），包括寡醣、多醣、某些胜月太、蛋白質、某些脂質等，特色是難以消化。正由於難以消化，所以進入消化道後可以直抵結腸，成為有益生菌的糧食、也有助於水解後讓人體吸收有益成分。市面上也有混合乳酸菌與寡醣的製品。

轉載自:  元氣周報 記者胡宗鳳／台北報導

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