這項研究由美國約翰．霍普金斯大學研究人員傑德．費伊主持。他率領的一支國際團隊在日本對五十名受試者進行的研究發現，每天吃二．五盎司（約七十一克）綠花椰菜芽，連續吃兩個月，可保護胃部組織。
綠花椰菜芽含「蘿蔔硫素」。以前有研究顯示，蘿蔔硫素會啟動體內Nrf2蛋白質，進而製造抗氧化及解毒酵素，達到保護組織細胞不受損害的效果。
研究人員把接受試驗的五十人分為兩組，一組每天吃一份綠花椰菜芽，另一組每天吃不含「蘿蔔硫素」的苜蓿芽。兩個月後，檢測兩組的「幽門螺旋桿菌糞便抗原」（HpSA），評估療效。結果發現，食用綠花椰菜芽組的數值降低四○％以上，另一組的數值沒有變化。
他們也發現，受試者停止食用綠花椰菜芽八周後，HpSA值又回到治療前的水準，顯示綠花椰菜芽雖可抑制幽門螺旋桿菌，改善感染狀況，但不能完全消滅這些細菌。
費伊博士說：「減輕感染及發炎程度，就有可能降低胃炎、胃潰瘍及胃癌的發生率。」
| 【中國時報 陳鈞凱／台北報導】 老公對我沒「性」趣，一定有外遇？大老婆休夫手腳可別這麼快！一名四十出頭的白領高階主管好幾個月不跟另一半行房，遭強烈懷疑在外頭偷腥過頭，差點被踢出家門。所幸老婆跟監還他清白，經檢查發現，原來是缺乏睪固酮惹的禍。 幾乎是被老婆「押」進診間求醫的這名患者，讓書田泌尿科主任吳季如印象深刻。短短半年內，不但早晨勃起不見了，甚至對另一半毫無性趣，一回家只想往沙發裡窩著不動。 對什麼事都提不起勁、易怒、嗜睡、發胖、肌力退化、性慾降低甚至出現性功能障礙，事實上，這些都是男性荷爾蒙不足的症狀。 吳季如說，隨著年齡增加，容易出現俗稱「男性更年期」的睪固酮分泌不足，臨床門診中，幾乎每個月都有三十至五十位患者，受類似症狀困擾，其中一半經抽血檢查都確定為睪固酮低下患者，比例不低。 這些患者只要補充睪固酮，經過一個月治療，大多可獲得改善，包括性功能障礙及身、心症狀都能明顯消除，重拾男人活力。 三十拉警報！榮新診所泌尿科主任沈秉慶提醒，二十歲到三十歲是男性荷爾蒙分泌高峰，不過一旦跨入三字頭，分泌便會以逐年1%至2%的速度減少，一過四十歲症狀更明顯。 治療上，首重從生活作息、飲食調整起，避免攝取對睪固酮分泌有害的甜食、油膩食物，少喝咖啡少熬夜、不菸不酒，都是醫師強調的重點。 補充睪固酮，除了多吃富含蛋白質、鋅的海鮮類外，也可以透過每天塗抹一次凝膠來做改善，治療遠比一般人想像要來得簡單省事。 沈秉慶強調，很多人不知道，包括降血壓、利尿、抗憂鬱等藥物，都可能造成睪固酮分泌低下，想要避免將來引發心血管疾病、骨鬆的風險，男性最好定期抽血檢驗，且從年輕起就要養成運動習慣，才能安度男性更年期。 尤其睪固酮扮演保護心血管的重要角色，沈秉慶建議本身是中廣肥胖型、或有相關心血管病史的男性，一定要乖乖定期檢驗，好減少罹患冠心病、高血壓甚至糖尿病的機率。 |
小綠的媽媽將近48歲，近來經常感覺頭痛、頭暈，沒吃什麼體重也增加、肌肉老感到無力，甚至常為了血尿而到泌尿科報到，讓她困擾不已，擔心自己生了什麼病，經過醫師診斷後發現，小綠媽媽應該是進入了更年前期。
林口長庚醫院婦產科部主任、中華民國更年期協會理事長李奇龍表示，更年期廣泛的分為「更年前期」和「更年後期」兩個階段。有些婦女在更年前期時，就會開始感受些許的不適症狀，包括因為尿道表皮組織變薄，抵抗力變弱而引起泌尿道感染等症狀，加上月經週期縮短、紊亂，經血量不正常等，都代表著將逐漸踏入更年期階段。那麼有沒有什麼檢查可確定更年期？這段期間每個女性都會不舒服嗎？可以多吃哪些食物以及生活上該怎麼保養，減輕不適症狀呢？
什麼是更年前期？
至於哪一段時間是「更年前期」呢？李奇龍表示，若是以停經這個現象做為一個中間點，停經的前5年，血管運動機能逐漸失調，開始有心悸、潮紅、盜汗等症狀，但有些女性因為本身荷爾蒙還可支持身體運行，沒有典型更年期症狀如熱潮紅、心悸、盜汗、易怒等症狀，只有月經開始不規則或月經崩漏、經量減少的狀況，就稱為「更年前期」。
半夜手麻或是起床的時候手部比較僵硬，也是更年前期會出現的症狀。除了身體的症狀外，也有些女性會因為自律神經受到影響，精神上開始產生了變化，像是容易發怒等。而從停經之後，月經超過1年沒有來，且上述所有的症狀加劇，則是屬於「更年後期」，因此，從停經的前5年和後5年，皆可算是更年期。
2種檢查，確定更年期
李奇龍指出，雖然更年期是因為卵巢功能衰竭而引起的現象，早期更年期的定義為一年之內都沒有月經，但現在則可藉由理學檢查做為判斷根據。
1 陰道超音波檢查：可以利用子宮陰道超音波檢查，看看內膜萎縮和陰道的分泌物狀況。
2 抽血檢驗：抽血檢驗腦下垂體促濾泡成熟激素（FSH），若FSH大於14，或是抗穆勒氏管荷爾蒙（AMH）小於2，這些都代表卵巢功能衰退，也就進入更年期。
更年期不一定會不舒服
在台灣，女性更年期的平均年齡約為45歲到55歲，但是目前有提前自36歲到40歲的趨勢。臨床上，曾經有過36歲就停經的案例，探究原因是壓力過大，卵巢功能無法維持身體的運作，導致更年期提前來報到。
李奇龍表示，有些女性由於沒有熱潮紅、心悸的症狀，也沒有停經，或是本身較為肥胖，會誤以為是肥胖所致，並未意識到自己進入更年期，直到求醫之後才發現。所以，更年期不適症狀並不是每個人都會發生的。
吃對食物，延緩更年期
若是想利用平日的飲食來延緩更年期到來，就要注意飲食平衡，減少反式脂肪酸的攝取，少吃油炸物，盡量食用低脂的食品，每天攝取的膽固醇不能超過30毫克。
李奇龍建議，可在平時多補充些豆類食品，例如味噌、豆腐、豆漿，以及多吃些山藥、地瓜、優格等食物，多少有減輕更年期不適症狀的效果，但是要注意本身的體質是否容易長子宮肌瘤。臨床上，曾經有位女性為了要減肥，晚餐長期以無糖豆漿取代，一年內，子宮肌瘤由2公分增長至14公分。
如想為更年期做些準備吃些保健食品，李奇龍建議30歲以上者，可開始服用大豆異黃酮。
規律運動，維持好體態
李奇龍表示，因為更年期的症狀是受女性荷爾蒙不足而產生的，女性朋友若可以多注意卵巢功能的健康，也是延緩更年期的方法，例如生活中減少照射放射線的機會、不隨便服用藥物，或是不做讓身體過於耗損的工作等。
另外，運動則是最自然、最有效的抗氧化妙方，女性若能養成規律的運動習慣，增強心肺功能、戒菸、持續運動，都會有很好的幫助。在體態上，身體質量指數（BMI）建議維持在18~24，且腰圍不超過80公分，這些都是可以維持健康且延緩更年期的的方法。
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太多酪蛋白會促進癌細胞生長
酪蛋白是《救命飲食》探討的主要問題，作者坎貝爾博士在書中描述，在癌症病程各階段，酪蛋白都能促進癌細胞生長。他的研究引起眾人注意，後來康乃爾大學、牛津大學和中國的國家健康研究實驗室攜手合作，找了許多人來試驗酪蛋白和其他動物性蛋白質對人體的影響，結果令人震驚，因為攝取動物性蛋白質與癌症和其他疾病的發展有直接關連。
柏林大學曾於《歐洲心臟學會期刊》發表的研究顯示，喝茶時加入牛奶會阻礙所有喝茶帶給身體的益處（尤其心血管方面），因為酪蛋白會與茶的其他分子結合，使它們變得毫無用處。酪蛋白無論到哪兒都像膠水，包括人的身體，它會刺激黏液分泌，並與黏液結合，讓它變得更黏更棘手。
由於工業化飼養型態使然，乳製品也被牛體殘留的抗生素、荷爾蒙和人工飼料所污染。大家吃乳製品時，這些東西也跟著下肚裡。即使是有機牛奶也含荷爾蒙，雖然通常不是人工的牛成長激素。
工業化飼養讓吃肉變得很不安全
動物的工業化飼養法不僅毒害乳製品，同時也影響肉類。雖然有些肉類因此提高營養價值，如鮭魚的多元不飽合脂肪酸（omega-3）或蛋黃的鐵質，但是工業時期創造的環境，使得肉類對人體健康的潛在危害大過可以提供的任何營養。
美國的食品藥品管理局（FDA）和環境保護局（EPA）建議孕婦、哺乳婦女和幼兒不要吃鯊魚、箭魚、鯖魚和馬頭魚，因為這些魚類的毒素、汞和其他重金屬含量太高。貝類（如蝦子）、罐裝鮪魚、鮭魚、鱈魚和鯰魚的攝取量也不得超過每週十二盎司，因為它們含有些微的重金屬。
你可能以為農場養殖的牲畜和魚的生存環境不同，比較好掌控，也比較不受污染。事實恰恰相反，大部分農場的農舍空間狹小，牲畜擠得像沙丁魚，阻礙了牠們天然的代謝過程。這些牲畜沒有運動，使得生長激素、抗生素和其他被注射或餵食的化學藥物無法完全排出體外，結果全留在肉裡。一旦食用，人體得加倍努力才能排出這些毒素，而且不是想排就排得掉。
肉煮熟吃或生吃都有危險性
更糟的是，多項研究指出，肉品烹煮後會產生毒素。多倫多大學和《美國國家癌症研究院期刊》分別發表論文，認為食用烹煮和殺菌消毒過的乳製品會提高罹患結腸癌的風險。肉類原本的蛋白質是很脆弱的物質，一旦接觸高溫，蛋白質的分子會自行重組，不僅難以消化、使酶耗竭，而且毒害身體。
雖然煮熟的肉品顯然對身體不好，但吃生肉也不是最佳選擇。魚肉和乳製品都有細菌和寄生蟲，沒有煮熟就吃是很危險的。所以，為了自身安全，最起碼在排毒時忌吃任何畜產品。
建議你在飲食排毒的期間忌吃魚、肉，這能讓身體喘一口氣，不必再被現今牲畜和魚產所含的工業污染物、抗生素、荷爾蒙和化學物質猛烈攻擊。再加上，吃下與肉類相關的致癌物，會讓自由基傷害身體，暫時不吃可讓你身體復原。
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糖會加速老化，也容易導致癌症
我們所吃下肚的糖會變成血液的葡萄糖，亦即血糖。當身體注意到血糖水平升高，表示體內系統當時的含糖量高於原本需求，它會從胰腺製造胰島素，接著將胰島素釋放至身體，把停留在血液中，未被燃燒的血糖儲存起來。攝取的糖分或血糖愈多，身體製造和釋放的胰島素愈多。胰島素將血糖以肝醣形式儲存在肝臟和肌肉，一旦肝醣的容量被填滿，胰島素就將血糖轉變為脂肪。
胰島素有副作用，而且細胞也知道。胰島素會讓接觸到的細胞發炎。這種發炎不僅會引起脂肪組織崩解，亦即老化，也會造成與其相關的發炎情況，包括癌症和其他退化性疾病。
世界各地均有研究顯示，糖類和其他含高升糖指數的食物（如白麵粉和澱粉加工食品）和癌症是有關連的。一份哈佛大學公共衛生研究所的共同研究指出：「對有胰島素抗拒症的女性而言，攝取升糖指數過高的食物會提高罹患胰臟癌的風險。」一般來說，胰島素會將血糖從血流送至身體細胞，就像一支負責開門的鑰匙，但有些人的身體細胞會抗拒胰島素的行為，彷彿這些細胞的「鎖孔」被口香糖塞住，讓胰島素這支「鑰匙」插不進去。
猶他大學腫瘤科學系研究結腸癌時也有類似結果：「這些研究結果支持之前關於食用糖會提高罹患結腸癌的風險的報告，尤其在單一碳水化合物吃太多時。」多倫多大學和米蘭大學的科學家和位於法國里昂的國際癌症研究署的共同研究報告指出：「升糖指數或血糖負荷與罹患乳癌的風險有一定程度的直接關連，因此胰島素抗拒症可能引發乳癌。」
糖就像毒品一樣會讓你上癮
吃糖是會上癮的，它會造成能量受體的過度刺激──也就是說你被糖麻痺了，不吃糖你吃會覺得無精打采。但如果你攝取太多糖分，卻可能在吃其他食物後會覺得昏昏欲睡、反應遲緩，讓你又更想吃可以提振精神的糖類食物，這就是身體成癮的現象。體內的能量像坐雲霄飛車般暴起暴落，心情低落的時候逐漸愈來愈長，開朗興奮的時候則持續減少……一直到即使你就算吃了糖卻仍然覺得疲累時，恐怕就是快得第二型糖尿病的時候了。
特別要注意的是，消化糖的過程會消耗身體的主要維他命，打亂礦物質平衡，導致銅和鎘的缺乏，且抑制鎂和鈣的吸收。糖類還讓人變胖，當你吃太多糖時，糖類會轉化成脂肪，在血液中以粒子形式流動──三酸甘油酯「吃較健康的碳水化合物，如蔬果、豆類、全麥時較不會發生這種情況」，而三酸甘油酯會導致心臟病，和膽固醇的影響差不多。糖類是齲齒和牙周病的溫床，接著造成全身感染和牙齒脫落。
吃糖也會讓人健忘、長短期記憶變差，出現學習障礙、脾氣古怪火爆、注意力難以集中，並且妨礙人的腦部學習能力。除此之外，據說關節炎、過敏、氣喘、牛皮癬、濕疹、纖維肌炎、癌症和一大堆自身免疫失調的疾病都是因為攝取糖分所引起和維持，糖還會影響男性和女性的荷爾蒙平衡。
尋找替代品
想要避免或減少吃糖時，你可以選擇以下幾種替代品：
●甜菊是一種產於南非的香草，目前美國食品藥品管理局（FDA）尚未核准做為甜味料，但是幾乎到處都有賣，有液體和粉狀兩種包裝，甜菊對升糖指數的影響微乎其微。
●胭脂仙人掌精華（Nopal Cactus）是另一種好吃的甜味料，它的升糖指數低，所以適合糖尿病患者、胰島素抗拒症患者或任何控制碳水化合物攝取量的人食用。
●木糖醇，一種從樟樹皮和玉米蕊提煉而成的低卡天然甜味料，具抗菌和溶解黏液的功效，可以舒緩發炎症狀，也適合擔心血糖和卡路里指數的人食用。
●糙米糖漿只稍微增加甜度，不會刺激胰島素大量分泌。
重點就是，儘量避開所有人工甜味料，任何時候，只要你選擇安全的天然食品，而非加工過的化學製品，就是做出明智決定。
By Scarlett Wang
Travelzoo 旅遊編輯
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平日注意一些生活習慣也是很重要的，例如：
防曬
避免劇烈運動
遠離放射線
避免抽煙、喝酒
少吃油炸與加工食品
避免吃過飽
台北醫學大學蔡翠敏教授表示，抗老有7步驟，第1是增強免疫系統，第2是整頓腸胃道功能，第3是適度運動，第4是保持理想體重，第5健康均衡飲食，第6適度補充健康食品，第7是補充抗氧化劑。
她強調，抗氧化劑能夠中和抵銷氧化作用所產生的自由基，防止自由基引起連鎖氧化反應，避免對細胞和組織造成傷害。
蔡翠敏表示，美國農業部曾公布排名前10名的抗氧化食品為：酪梨、莓果類、十字花科蔬菜、大蒜、薑、堅果、大豆、全麥麵米食、西瓜、水。目前各種常見的抗氧化食品主要成分包括：類胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、輔脢Q10、硒及多酚類物質；其中類胡蘿蔔素常見的抗氧化成分為β-胡蘿蔔素、葉黃素、茄紅素等。
多攝食天然蔬果，以獲得抗氧化物質；抗氧化物質的天然來源如下：
維生素A：胡蘿蔔、菠菜、花椰菜、牛奶、奶油、乳酪、肝臟、紫菜，鰻魚等。
s-胡蘇蔔素：紅蘿蔔、菠菜、南瓜、海帶、地瓜、芒果、花椰菜等黃綠色蔬菜水果中都有相當豐富的含量，它主安是合成維他命A的前驅物質。
維他命C：水果中的草莓、奇異果、芭樂、檸檬、花椰菜、青椒、辣椒、苦瓜、瓜類、油菜、菠菜、柑橘類含量較豐富。
維他命E：各種堅果類、甘藍菜、小麥胚芽、鰻魚、植物油、杏仁、花生仁、大豆、菠菜、花椰菜、辣椒等。
硒：海產類、腰子、肝臟、小麥胚芽，小麥麩、鮪魚、洋蔥、番茄、綠花椰菜等。
鋅：肉類、肝臟、海鮮（尤其是牡蠣）、小麥胚芽、啤酒酵母、南瓜子、蛋等。
值得大家注意的是，不管是吃天然食物或是維他命，最好能夠同時吃很多種，不要單獨地依賴一種抗氧化物．以免過量或是不均衡，這樣得到的健康效果會更好。只要在生活、飲食上多注意一點，想更有年經、健康、有活刀的身體其實一點也不難，能使生活更有品質。老化不是疾病，只是一個過程而已，這個過程，要快、要慢都是可以控制與調節的。
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Kiwiexpress介紹您紐西蘭暢銷日本抗氧化商品:松樹皮粹取物含有豐富的生物類黃酮，是天然的強力抗氧化劑，能對抗破壞細胞的自由基，而且並不是只有一個單方的化學成分，花青素、兒茶酚、生物鹼和存在松樹皮中特有的石炭酸等多酚類化合物，都是構成松樹皮具生理活性的元素。而松樹皮所含的生物類黃酮中最受矚目的就是原花青素 (OPC / oligomeric proanthocyanidins)。有研究結果指出，原花青素的抗氧化作用是維生素E的50倍，維他命C的20倍。
「缺鐵」是先進國家常見的營養問題，根據衛生署調查，國內成年女性，每六個人中有一人缺鐵，醫師提醒，不少臉色蒼白的女性，容易貧血、心悸、頭暈與疲倦，可能都有缺鐵的問題。
缺鐵問題多，女性尤其要當心!根據衛生署公布最新營養調查，國內成年女性缺鐵風險約為男性的7.7倍，而且從1993年到2008年的調查發現，成年女性每六個就有一人有缺鐵問題而不自知！衛生署分析，與女性食量小、生理期大量流失鐵，以及選用鐵含量不足的食物有關，建議平常多選擇鐵營養密度高的食物，像是牛肉、蛤蠣、鴨血、豬肝等，至於植物性的紫菜、甜碗豆、紅豆、黃豆類只品也應該多吃。
食品藥物管理局科長簡希文說：「因為有時候還要看鐵的密度與吸收率，有時候天然食物裡面，在我們人體自然吸收率，比較容易吸收，今天譬如說你吃鈣片，只是你喝牛奶的吸收率會比鈣片好，所以為什麼我們一直在營養宣導時候，告訴民眾說，在天然飲食當中，可以尋找一些比較便宜或是天然的食物來攝取。」
衛生署提醒，食用含鐵食品的同時，應該避免與茶、咖啡、草酸或者大量纖維等會抑制鐵吸收的食品供用，另外奶蛋也會降低鐵的吸收，建議吃素性的女性可以多食用五穀類食品，以加強鐵的攝取。為了改善國內女性缺鐵問題，由食品藥物管理局委託台灣營養學會舉辦一系列的「鐵定好幸福」活動。將有營養師教導女性，如何從日常飲食中增進鐵的攝取量及吸收率。
麥蘆卡蜂蜜是大自然給予人類的珍寶--是真正的世界頂級蜂產品，它採用世界上僅在新西蘭生長的麥盧卡花蜜為原料。該蜂蜜含有UMF獨麥素，它具有強大而獨特的抗菌及抗氧化能力，並可促進免疫系統及天然療傷，它的特殊治療能力甚至超過很多傳統的藥品 新西蘭Waikato大學生物學院教授Peter Molan多年的研究發現，麥蘆卡蜂蜜具有特別的醫療作用，比一般的蜂蜜更好，甚至超越傳統的藥物。 古埃及人有利用蜂蜜作治療的紀錄，其中包括喉嚨、眼睛發炎、燒傷及胃潰瘍。 Dr. Molan研究證明麥蘆卡蜂蜜是所有蜂蜜中療效最好的，它可以成功的消除各種細菌包括幽門桿菌。 1.幫助消化，呵護敏感型腸胃，可維持腸細菌的平衡，殺死引起胃部疾病的細菌; 2.減輕腸胃疾病（胃潰瘍，腹瀉，十二指腸潰瘍等）的症狀，幫助痊癒; 3.中和口腔裡過多的酸性物質，保持牙齒健康及口腔衛生; 4.含有高水平抗氧化物質，提高人體綜合免疫能力; 5.天然能量食品，可增加身體耐力，快速回復能量; 6.蜂中含有寡糖不含蔗糖，食用不會發胖，反而有助減肥。 【注意事項】 1.兩周歲（24個月）以下嬰兒和糖尿病患者不適合食用。 2.糖尿病人不建議使用蜂蜜產品。康維他活性20+麥蘆卡蜂蜜採自紐西蘭特有的麥蘆卡花蜜，因其與眾不同的濃郁口味、獨特甘醇芳香和獨特的抗菌特性而聞名世界。康維他活性麥蘆卡蜂蜜20+保證含有20或更高的活性含量。可直接或與食物一起食用，幫助消化，保持體能。 
原文: http://nutri.tmu.edu.tw/networks/newpage208.htm
月見草（Evening Primose）又稱櫻草，為二年生草本。月見草主要是生長在河畔的沙地上，但是在高山及沙漠也發現到它的蹤影。月見草的花在傍晚慢慢的盛開，至天亮即凋謝，是一種只開給月亮看的植物。印地安人是最早使用月見草作治療用途的人類。他們使用月見草治療外傷、皮膚炎等疾病。19世紀，月見草被帶到歐洲，因它具有治療多種疾病的功效，所以月見草很快就獲得了【King’s cure all】的美譽。在20世紀初期，科學家發現在月見草的種子中含有一種特殊的脂肪酸－γ- 次亞麻油酸（Gamma linolenic acid，GLA）。
γ- 次亞麻油酸屬於ω－6不飽和脂肪酸。在體內可由亞麻油酸（linoleic acid）經酵素催化轉換而來。γ- 次亞麻油酸（GLA）在體內主要功能是合成前列腺素E1（Prostaglandin E1，PGE1）。前列腺素E1（PGE1）是一種由細胞本身所產生的類荷爾蒙物質。它具有調控循環系統、免疫系統、生殖系統及皮膚系統等的功能。PGE1對人體的功效如下：
 | 擴張血管，降低動脈壓，降低血壓。 |
| 抑制血栓形成及血小板凝聚，維護血循環暢通。 |
| | 改善膽固醇代謝，有助健康維持。 |
| 抑制類風濕性關節炎、異位性皮膚炎、乾燥症。 |
| 抑制氣喘和過敏。 |
| 調節體內的雌性素、黃體酮及泌乳激素，改善經前症候群。 |
| 管理皮脂腺的代謝，改善皮膚失調現象。 |
月見草油的發現，使得人類可由食物中直接補充到GLA，不必依賴體內亞麻油酸的轉換并使PGE1的合成不受limiting enzyme,
月見草油含有極珍貴的GLA，同時它在體內的功效非常廣泛，故再草藥界被譽為（King’s cure all）
資料來源：
Prog. Lipid Res. 31(2):163-194, 1992
J. Nutri. 128:1411-1414, 1998
Herbal Medicines- A Guide for Health-Care Professional, pg. 110-113, 1996
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蘇益仁表示，上個世紀，人類面對的還是營養不良與感染問題；到這個世紀，人類最大的健康問題已經是因營養過剩引發的代謝症候群。
控制PPAR 就能斷絕三高
代謝症候群與PPAR（脂小體增生活化受體）有什麼關連性？蘇益仁以「讀醫讀了30年，現在一切才讀通」形容PPAR的重要性，他主持的國家衛生研究院PPAR研究計畫，從一連串動物及臨床試驗中，發現肥胖、PPAR與代謝症候群間密切關連。
蘇益仁表示，PPAR存在於人體肌肉，肥胖會抑制PPAR的活性，讓膽固醇、血壓與血糖都跟著上升，細胞的發炎反應也會跟著上升，接著就是癌症的發生，只要能控制PPAR，就能斬斷這一連串的不良反應，斷絕三高、遠離癌症。
運動+食療 增PPAR活性
如何增加PPAR？蘇益仁說，運動當然是最佳方法，可活化自體的PPAR，食療是另一個方法，過去推廣每日五蔬果「只知其然、不知其所以然」，現在研究證實，每天吃至少五樣以上蔬果，可增加PPAR活性。
他表示，實驗室中研究了各種食物的活性，像是橄欖油、亞麻仁油及魚油等，都能活化PPAR，此外綠藻、大豆、甘草、苦瓜、人參、當歸及紅麴等，活性的成分也相當高。
複方藥劑 勝過單一成分
特別的是，如果以單一的成分來活化PPAR，效果不如「複方」來得好，每天多樣少量的攝取，有加乘活化的效果，但是到底每天該吃什麼、吃多少，才能達到有效活化的作用？
他認為，面對新疾病，要有新的健康食品概念，針對代謝症候群的健康食品，從綠藻、大豆、甘草、紅麴及苦瓜中萃取成分，活化PPAR，可說是「現代的維他命」。
蜂王乳又名「蜂王漿」係由工蜂將採集之花粉花蜜經其咀嚼後，與咽頭下腺分泌液溶合 釀成，為高單位天然活性荷爾蒙，是用來飼養蜂王的珍貴糧食，同時也 用來哺育剛出生幼蜂(幼蜂中持續長期吃蜂王乳就會成為女王蜂)；色如奶油狀，略帶酸辣味。蜂王與工蜂同屬雌性，蜂王食用蜂王乳後壽命 比一般工蜂長達 30～50倍（工蜂之壽命1～3個月，蜂王4～5年），且每天產卵1500～3000粒，遠比蜂王本身體重為重！各國學者致力研究， 證明蜂王乳確有驚人的 生長力，活化力，生命力，生殖力，為純天然綜合性營養物質，可改善體質，促進發育，防止老化，使性機能增強，以及美容等作用。對促進 細胞有明顯增殖之效 果。
蜂王乳的成分
新鮮蜂王乳直接由蜂王台採收之純天然活性物質，主 成份為活性蛋白與癸稀酸，糖蛋白酵素等，活 性蛋白對細胞有很驚人之復活力，癸稀酸具有強力之殺菌功能。其成份如下，含有維他命B1、B2、B6、BI2、A、C、D、E、泛 酸、菸鹼酸、葉酸、肌 酸、乙膽鹹、生物素及6種生命活動不可或缺的礦物質，8種人體必需的胺基酸，二燐酸腺核甘，三燐酸腺核，脂肪酸等，完全包括了人體需 要的各種營養素。本場 以大自然農法所生產之蜂王乳更含分子量高達35 萬以上之糖蛋白(糖蛋白對細胞的培養皆有明顯之增殖)更含腮腺所分泌之初蟲期所需之低分子酵素(與嬰兒唾液所分泌之成長酵素同)。
蜂王乳的生理作用
蜂王乳具有多種人體必須的營養物質，並具有抗老化、調節免疫、調節內分泌、改善新 陳代謝、促進造血，以及抑菌、抗癌等作用。
抗衰老作用：蜂王乳能促進某些細胞 再生，增加組織呼吸和耗氧量促進生長發育、蛋白質合成和新陳代謝，增強機體抵抗力。實驗證明，蜂王乳可促進肝、腎、神經細胞 再生，能延長動物在低壓、缺氧、高溫、感染、中毒、臟器損傷等情況下的死亡時間。
調 節免疫作用：蜂王乳有免疫調節作用，在老鼠不同的種間，可使免 疫細胞增生，抗體升高，或降低體液性免疫反應。如果蜂王乳施以不同的劑量，或不同的給予方式，將有不同的免疫調節作用。
調節內分泌和新陳代謝：蜂王漿中含有促性腺激素樣物質，能使實驗動物精囊重量增加、卵泡早熟、產卵增多。亦 能興奮垂體岸腎上腺系統，促進內分泌腺活動，提高機體抵抗力和對惡 劣環境的耐受力；還能提高基礎代謝率，使甲狀腺增重，血漿及甲狀腺蛋白結合碘顯著增高，降低血糖，並能對抗因腎上腺素引起的血糖增 高。
促進造血能力：蜂王乳能增加血中鐵的運輸，增加紅血球和血小板 計數，延長因骨髓抑制而面臨死亡的小鼠生命。
抗癌作用：蜂王乳對於白血病、腹 水癌與其他 癌細胞具有抑制的作用，但有以蜂產品（蜂膠、蜂蜜和蜂王漿）研究，證明可減少因化學和物理致變物導致的變異效果。其中，蜂王漿有較少 的抗變異性質。另有提 出蜂王漿具有乙醯膽鹼樣作用；其醚溶性部份有較強的抗癌作用。
蜂王乳10倍稀釋液，30分鐘 內即可滅活鏈球菌，100倍稀釋液則具有殺菌與 抑菌的效果，1,000倍稀釋液僅有抑菌效果，10,000倍稀釋液則反而具有促進細菌生長的效果。
此外，有報告顯示，蜂王乳每天50-100毫 克，在血管硬化者，可減少血清總膽固醇14%、總脂質10%。另外，蜂王乳還具有鎮痛、促進腸管蠕動、促進子宮收縮的作用，它也是一 種極好的美容劑，含有 多種對皮膚有益的物質。但使用蜂王乳或蜂蜜者要小心過敏性反應，異位性 體質的人有對蜂王乳過敏較高的危險率。蜂王乳引起的氣喘和過敏性反應是真正IgE介 導的過敏反應。
蜂王乳對人體的好處包括﹕提高人體營養素或蛋白質之吸 收，以增強體內免疫力及抗病力﹔刺激造血臟器，促進及增加新血，增強病 後體力之恢復，改善貧血之困擾﹔促進人體臟器組織細胞之再生及強化作用，可遏止並消滅不良細胞之繁殖﹔調節人體自律神經活性化，使 生理組織運作正常，進而 達到抗過敏效果﹔促進荷爾蒙之分泌，並予以調節，預防黑斑、雀斑、老人斑及色素沈澱之發生﹔身體血液循環之促進暢通，保持膚色紅潤、 健康、容光煥發、防止 皮膚乾燥、皺紋及老化以達到恢復青春，反老還童之效果﹔以及維持男女之生殖機能活力，並延長更年期，讓男性充滿自信、恢復尊嚴，讓女 性更加漂亮動人。
蜂王乳的用法
食用法：早上起床及晚上就寢 前取蜂王乳一茶匙含在口裡慢慢嚥下加一點天然蜂蜜食用，可去除酸辣味或者沖泡冷水及蜂蜜混合飲之﹐效果更 佳。
美容抹用法：每日就寢及化粧前，先把面部洗淨，取蜂王乳少許加點蜂蜜與水混合 均勻敷在臉上充分滋潤後（約20～30分鐘）用清水洗去，塗抹與食用更具 相乘的效果。
資料來源: http://www.epochtimes.com/b5/4/1/2/n441624.htm
Kiwiexpress 提供紐西蘭原裝蜂 王乳代購服務, 有Comvita 康維他蜂王乳, 與Good Health好健康蜂王乳供您參考選擇。【大 紀元11月21日訊】中國的國寶----銀杏 (Ginkgo Biloba)神奇的銀杏，一直是中國古老的藥材。草本綱目中記載，銀杏的果 實（又稱白果），具有定喘止嗽的功效。銀杏葉則被用來治療胸悶、心痛，改善心腦血液循環，降低膽固醇、改善高血壓等症狀。銀杏樹的樹 根，傳說可以用於滋補 強壯，改善虛弱體質。對中國人而言，銀杏可說是神奇的醫療之樹。
銀杏藥用的部位
銀 杏藥用的部位在東西方各有所別。銀杏樹的果 , 俗稱白果 , 其口感美味可口 , 是中國自古以來的食療的主要食品之一。然而西醫主要是利用銀杏葉萃 取物治療老年性疾病、心血管病變、過敏、中樞神經傳導障礙、癌症、及免疫疾病，其他如: 帕金森氏症、行動不便、聽力不良、耳鳴、暈眩、腦中風、高血壓、動脈硬化、心肌梗塞、視網膜病變等病症的防治上也頗有成效。
銀杏葉萃取 物 是歐洲醫藥界的處方藥，最有名的是EGB-761。銀杏葉萃取物也是目前美國和日本健康食品市場的熱門產品。EGB-761是一種標 準製劑，其成分含量是 經過控制的，例如銀杏內酯佔 6% (bilobalide佔2.9%，GA, GB, GC合佔3.1%)，黃酮配醣體佔 24%，這樣做可以保證其品質及療效，它融合了中醫的複方觀念及西醫的藥劑製法。
銀 杏葉萃取物主要的作用
一、促進血液循環，預防心 腦血管疾病：從銀杏葉萃取精華分析其成分，發現銀杏葉中的黃酮體、雙黃酮體、銀杏內酯類化合物等成分，能活化血小板 功能，使血液不會凝結成塊，它同時能使 血管擴張促進動脈與靜脈的血液循環，因此能預防心血管疾病、腦血栓與中風。
二、 提昇記憶力，預防老年癡呆症：當我們年齡漸老時，神經物質傳 導的分泌量會漸趨減少，因而導致靈敏度降低以及記憶力退化。銀杏可以增加體內的神經傳導物質多巴明〈dopamine〉含量，而多巴 明能改善身體傳訊資訊 的能力，對那些智力功能已成退化的老年人而言，銀杏能改善它們的心智活動能力，預防老年痴呆症的發生。
美國紐約醫學中心更利用電腦來記錄銀 杏葉對腦部神經的影響。他們讓實驗者分別服用40mg、120mg與240mg的銀杏葉萃取物，並用電腦記錄他們的腦波，結果發現服 用劑量愈高的銀杏葉萃 取物，所產生的效果(包括認知能力、意智清醒度)也愈強。
三、抗氧化作用：銀 杏葉中含有豐富的黃酮體，研究報告指出，黃酮體具有抗氧化的作 用，保護身體免受自由基及不穩定的分子破壞，自由基及不穩定的分子會破壞身體組織與健康的細胞，使人容易生病。自由基產生的原因，可 能來自於基因的突變、 疾病、老化或環境污染等等，抗氧化物質能預防自由基的形成，而使身體更健康。
四、 預防血凝塊形成：銀杏能防止血小板黏在一起，因而能預防血 凝塊的形成，而血凝塊會導致心臟病發作或中風，如果通往心臟的動脈裡有血凝塊，就會造成心臟病發作；如果血凝塊停留在通往腦部的動脈 裡，就會造成中風。
銀 杏葉萃取物的健康食品有口服液、膠囊狀及錠劑等型式。每天食用最好不要超過一百二十至一六十毫克，一至三個月內可見效，不過若持續服 用三至六個月以上，效 果會更好。
服用銀杏的好處有：
服用抗凝血劑者應避免同時服用銀杏
最後 提醒各位, 來自古老世紀的銀杏，雖然給了許多人新的希望，但似乎也承載了過多的期待，畢竟銀杏不是萬靈丹。美國醫學界就指出，銀杏葉雖能促進血 液循環，預防心血管疾 病，但如果病人同時在服用其他治療心血管疾病的用藥，包括阿斯匹靈，都可能造成危險。根據, 最近發表於Lancet 和 Journal of the American Medical Women's Association 等期刊的研究都說明, 民眾如果正在服用抗凝血劑 Coumadin. , 就應該避免服用銀杏, 當歸, 和大蒜膠囊等補充品, 以免這些產品會讓藥效產生加乘作用, 過強的藥效會引起凝血異常或出血的副作用。而在一般健康食品店中的銀杏葉製品，成份與實驗室中的銀杏葉萃取物並不相同，因 此也不會有相同的療效。
提醒大家如果想要使用銀杏葉來改善健康，最好能先了解自己的身體狀況並 且與醫生討論後再使用。
麥蘆卡蜂蜜是大自然給予人類的珍寶--是真正的世界頂級蜂產品，它採用世界上僅在新西蘭生長的麥盧卡花蜜為原料。該蜂蜜含有UMF獨麥素，它具有強大而獨特的抗菌及抗氧化能力，並可促進免疫系統及天然療傷，它的特殊治療能力甚至超過很多傳統的藥品 新西蘭Waikato大學生物學院教授Peter Molan多年的研究發現，麥蘆卡蜂蜜具有特別的醫療作用，比一般的蜂蜜更好，甚至超越傳統的藥物。 古埃及人有利用蜂蜜作治療的紀錄，其中包括喉嚨、眼睛發炎、燒傷及胃潰瘍。 Dr. Molan研究證明麥蘆卡蜂蜜是所有蜂蜜中療效最好的，它可以成功的消除各種細菌包括幽門桿菌。 1.幫助消化，呵護敏感型腸胃，可維持腸細菌的平衡，殺死引起胃部疾病的細菌; 2.減輕腸胃疾病（胃潰瘍，腹瀉，十二指腸潰瘍等）的症狀，幫助痊癒; 3.中和口腔裡過多的酸性物質，保持牙齒健康及口腔衛生; 4.含有高水平抗氧化物質，提高人體綜合免疫能力; 5.天然能量食品，可增加身體耐力，快速回復能量; 6.蜂中含有寡糖不含蔗糖，食用不會發胖，反而有助減肥。 【注意事項】 1.兩周歲（24個月）以下嬰兒和糖尿病患者不適合食用。 2.糖尿病人不建議使用蜂蜜產品。康維他活性20+麥蘆卡蜂蜜採自紐西蘭特有的麥蘆卡花蜜，因其與眾不同的濃郁口味、獨特甘醇芳香和獨特的抗菌特性而聞名世界。康維他活性麥蘆卡蜂蜜20+保證含有20或更高的活性含量。可直接或與食物一起食用，幫助消化，保持體能。
何謂牛初乳
初乳(Colostrum) 是母體分娩後 48 小時內所產生之奶水，供給初生嬰兒免疫因子 ( 其中以免疫蛋白 G -Immunoglobulins Glycoprotein 簡稱 igG 含量最多)，成長因子、維生素、礦物質及氨基酸等以確保小生命在脫離母體後能抵抗細菌、病毒侵犯而健康成長。牛初乳所含免 疫及成長因子的分子結構與人初乳 的相似，極易為人體吸收，而牛初乳所含免疫因子卻要比人體高出40倍之多。是故欲補充人體免疫及成長因子，取用牛初乳是目前最佳選擇 之一。
牛初乳的 研究
國外牛初乳的研究始於70年代，20多年來各國科學家在牛初乳成分及其對人體作用方面的研究都有很大進展，如 WieczorekZ（1979，免疫學）， CenacchiT,BaggioC,andPalinE．(1987，臨床實驗期刊)，FrancisG（1988，生物化學期 刊），KumeS, TanabeS．(1993，乳品科學期刊)，FryburgD．(1995，臨床研究期刊)，EfigeniaM牞PovoaB牞 Moraes－ SantosT．(1997，國際乳品期刊)，GinjalaV（1998，免疫分析期刊）都發表過相關的研究論文。世界衛生組織下 屬的東地中海健康期刊 （EasternMediterraneanHealthJournal），最近也有文章討論牛初乳作為臨床醫藥的抗寄生 蟲疾病效用。
初乳中的活性物質
綜合目前國際上的研究成果，初乳中的活 性物質可以分為兩大類：免疫因素和生長因素。
(1)牛初乳中的免疫因素
醫學臨床研究表明，初乳中的免疫因素可以抵抗病毒、 細菌、酵母菌、真菌、過敏原和其他毒素。免疫因素包括﹐1)免疫球蛋白：初乳中含有5種免疫球蛋白，分 別 是IgA0 IgD IgE IgG和IgM。在牛初乳中IgG的含量最高，其他免疫球蛋白含量都較低。人體初乳中，IgG的含量一般在2％左右，而牛初乳中 IgG的含量為 8％～25％以上不等。免疫球蛋白對於病毒性感染、細菌性感染、寄生蟲和酵母菌都有良好的防禦作用。高質量的牛初乳中，免疫球蛋白的 含量應最低達到20％ ﹔2)抗體：研究表明，初乳中含有至少19種致病菌的抗體，包括沙門氏菌、大腸桿菌和鏈球菌的抗體﹔3)PRP 可以調節人體胸腺的活動。胸腺是免疫系統的 中心控制樞紐。通過調節胸腺，PRP可以刺激衰弱的免疫系統，也可以平衡過度活躍的免疫系統，從而避免了很多自身免疫系統疾病﹔4)乳 鐵蛋白：對癌症、愛 滋病毒感染、皰疹、慢性疲勞等疾病有某種效用﹔5)糖蛋白（蛋白質和胰蛋白質抑制劑）：可以保護初乳中的免疫因素和生長因素免受胃和 腸道中的消化液破壞 ﹔6)乳清蛋白：對於多種癌細胞和病毒都有很好的抵禦作用。此外，它還可以增加大腦中血清素的活動，減少皮質醇的 積累，並且改善人在受壓下的情緒﹔7)細胞活素：是細胞間進行信號交流、調節加強免疫反應的化學物質。 它可以刺激免疫球蛋白的產生。其中，中間白細胞素－10是一種抗炎蛋白，可以緩解疼痛﹔8) 溶菌素：保護身體組織免受細菌侵害，可以用作有效的抗菌劑。
(2) 牛初乳中的生長因素
醫學研究表明，牛初乳中的重要生長因素 在化學成分上和人乳中的一致。進一步的研究還發現，這些生長因素除了有助於正常的生長以外，對於老化或受損肌肉再生、皮膚膠原質、軟 骨組織甚至神經組織的 修復都有促進作用。在人體中，從肌肉裏獲取能量比從脂肪中更容易，往往艱苦的減肥歷程，真正減下來的是人體中的水分、肌肉而非脂肪； 但是，初乳中的生長因 素可以促進脂肪燃燒保護肌肉，有利於去除人體多餘脂肪。這些生長因素包括﹕1)EGF（表皮生長因素）：對皮膚的保護和保養有很重要 的作用。在和初乳中的 其他生長因素的共同作用下，EGF可以刺激正常皮膚的生長和細胞的修復﹔2)IGF－I和IGF－II（類胰島素生長因素I和 II）：是牛初乳中含量最豐 富的生長因素，它們影響著機體組織如何利用脂肪、蛋白和糖。IGF－I是目前僅知的幾種可以刺激DNA、RNA生長的物質之一，這使 得它成為最強有力的抗 衰老物質。IGF－I可以調節血糖和膽固醇含量，幫助肌肉組織形成﹔3)TGFA＆B（轉移生長因素）：是和細胞增殖相關的生長因 素。它的功效是促進結締 組織細胞的增生，輔助骨骼和軟骨組織的形成，因此在組織的修復中也可以起到治療劑的作用和4)PDGF（血小板誘導生長因素）：在結 締組織、平滑肌和纖維 組織的細胞分化中起作用。此外，這種生長因素還可能輔助神經細胞的存活和再生。
牛 初乳主要功效:
以上資料來自: 洪 藥師的私房保健品:初生嬰兒免疫因子---牛初乳
紐西蘭無污染的環境提供了最佳的牛初乳乳源, Kiwiexpress提供您NutraLife/紐 聚樂牛初乳奶粉/牛初乳錠與Comvita 康維他牛初乳錠, 歡迎選購。 
花椰菜萃取物 有效抑制乳癌擴散 花椰菜可以幫助抑制乳癌腫瘤擴散？花椰菜富含「異硫氰酸鹽」（Sulforaphane），美國密西根大學透過動物、細胞研究發現，這種化學物質或可預防乳癌，甚至可以破壞乳癌腫瘤幹細胞，抑制腫瘤擴散。 研究作者為密西根大學綜合癌症中心華裔教授孫篤新。孫教授接受英國「每日郵報」訪問時表示，過去研究已發現異硫氰酸鹽可治療癌症，這次研究顯示，異硫氰酸鹽會抑制乳癌幹細胞，有助控制乳癌病情。未來也許能利用此物質或花椰菜萃取物摧毀癌症幹細胞，達到防癌、治療乳癌之效。 這項研究發表於「臨床癌症研究」（Clinical Cancer Research）。國健局發布民國96年癌症登記資料顯示，台灣乳癌發生率為婦癌之首，在台灣，每年乳癌新增患者約7500人，和十年前相比，增加一倍之多，估計台灣乳癌患者人數約6萬人上下。目前化學治療還無法有效對抗癌症幹細胞，這也是乳癌容易復發、轉移的原因之一。研究人員相信，若能消滅癌症幹細胞，就能抑制腫瘤生長。 研究人員從花椰菜中萃取異硫氰酸鹽濃縮物質，將之注入乳癌病鼠體內，再評估、觀察腫瘤幹細胞數目，結果顯示數量大幅減少，而正常細胞幾乎不受影響，且癌細胞無法再增生，自然就不會產生新腫瘤。 研究人員也拿這種化學物質測試人類乳癌細胞，也得到同樣結果。研究人員提醒，研究中的濃縮物質劑量遠高於花椰菜所含成分。
Source: http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA1/5580921.shtml
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千禧之愛健康基金會提供防治代謝症候群保健類食品供參考
一、大豆蛋白（異黃酮）：被發現其化學結構與生理功能近似「雌激素」，能保護血管內皮、促進造骨細胞活性及抑制蝕骨細胞的活性，不易致血管疾病與骨質流失現象。許多研究顯示更年期補充大豆異黃酮，除可降低更年期的諸多不適現象外，更可降低血清膽固醇、三酸甘油酯等，而抑制動脈粥狀硬化的發生，以及減緩骨質的流失。
二、深海魚油（ω-3脂肪酸）：最明顯的生理機能是能降低血清三酸甘油酯，此項機能也被衛生署公告不用再個別進行產品功能性試驗，而能逕行申請成為健康食品而宣稱的機能。魚油也普遍被認為能減緩血小板的凝集，減少血栓與動脈粥狀硬化的形成，而能使高血壓降低；許多實驗也認為魚油能調節免疫，尤其降低自體免疫與氣喘等之過敏的發生。
三、綠茶／兒茶素：茶多酚類是茶葉中含量最多的可溶性物質，其中最主要成分是兒茶素類（catechins），近年來的一些代謝症候群研究發現兒茶素是一種很不錯能同時降低血膽固醇、LDL-C（壞的膽固醇）、三酸甘油酯、及血壓等多項指標的保健食品。
四、紅麴俗稱「紅糟」：是將米煮熟、放冷，然後均勻灑上紅麴菌，攪拌放置一段時間發酵而成，應用上已有上千年的歷史。科學證據顯示，紅麴最特別的是含有與全世界最普遍用來降低血膽固醇，甚至能緩慢清除已堆積在動脈壁上血栓或泡沫細胞之Statin類的MonacolinK，是在所有能降低血脂肪功效當中被公認幾乎已達藥級的保健食品。也是目前衛生署公告唯二之一，不用進行個別功能性實驗，而能直接申請「健康宣稱」的健康食品食材。
五、膳食纖維／菊苣纖維：膳食纖維的來源除了蔬菜及水果外，未精製穀類的攝取常是更好的來源，如燕麥、大麥及稻米等皆有研究指出其所含有的膳食纖維可降低動物或人體之血脂質及肝脂質。不同化學結構的膳食纖維對血與肝脂質之影響可有極大的差異，例如水溶性膳食纖維比非水溶性膳食纖維較能降低血與肝脂質，水溶性膳食纖維的良好食物來源包括燕麥，大麥，含豐富果膠的水果，豆類，關華豆（guar）及洋車前子（psyllium）。膳食鮮維可降低膽固醇，維持飯後正常血糖值，幫助體重控制與降低血壓。美國心臟學會已將其納為健康護心飲食指引。
六、植物固醇：植物性固醇主要是源自於植物，尤其杏仁、核桃、腰果等堅果類食物、某些穀類之糠麩或植物油中，人體無法自行合成。植物固醇其結構與膽固醇極相似，在人體腸道中會與膽固醇競爭吸收，因而能減少腸道中動物性膽固醇的吸收，且可在小腸中與膽汁酸或膽鹽微粒結合，造成膽固醇的溶解度降低，容易由膽汁排出因而能降低肝中膽固醇的堆積，也不容易蓄積體內。根據美國食品藥物管理局（FDA）的建議：「每天攝取1.3公克的植物固醇能降低10%左右的血總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇濃度」。
七、大蒜精：新鮮蒜頭中含有大量很獨特含硫的alliin，但大蒜被拍碎及接觸到空氣後，其中的〈酉每〉alliinase被活化，將alliin轉化成具特有辛辣蒜味之大蒜素（allicin），alliin與allicin陸續被發現具有很多的生理機能。研究發現攝取大蒜能降低胃癌與大腸結腸癌罹患率。此外，大蒜也被發現能降低血液中的三酸甘油酯、總膽固醇、壞的膽固醇（LDL-C）、降低血液黏稠度、以及能增加好的膽固醇（HDL-C）等，而能預防動脈粥狀硬化的發生。大蒜也被發現能降低血糖。
八、微藻類：藻類的營養價值很高，它不僅含有大量人體利用率很高的蛋白質、碳水化合物、脂肪、無機鹽、維生素，並具有大量完整的必需氨基酸、有機碘、磷、鉀和多種微量元素，以及膳食纖維等。目前最被廣泛食用的有綠藻與螺旋藍藻，這幾年在台灣較被注意到的俗稱「引藻」，乃屬於綠藻中的一種小球藻。綠藻就被發現含有4-5%的「綠藻生長因子」（Chlorella Growth Factor）；近年，綠藻與引藻被發現具有很強能活化PPARs，而能降低血脂肪、血糖及血壓等預防或改善代謝症候群之生理功能，目前都已有產品獲得能宣稱降低血脂肪之健康食品認證。
九、甲殼素：可與膽酸和膽鹽結合，因而能抑制小腸對膽固醇與三酸甘油酯的吸收，不但會減少脂肪在肝臟的堆積量、降低血脂肪濃度，對於預防動脈粥狀硬化與腦心血管疾病有很好的效果；另可控制血壓及提升免疫系統的功能、有助減少腫瘤細胞的傷害、抑制腫瘤發生與成長、預防或改善胃潰瘍等。甲殼素具有抗氧化的能力，能活化細胞，防止細胞老化。
十、納豆激：納豆是將煮熟黃豆直接加入一種特殊的發酵納豆菌(Bacillussubtilis,natto)所製成帶有黏性物質與獨特氣味，含有納豆激的黃豆發酵食品。雖然有些藥物或保健食品可以預防血液凝塊堵塞與血栓的形成，但納豆激含有天然的血栓溶解酵素Nattokinase，能溶解血管壁上已經形成的血栓，大幅降低由血液中纖維蛋白原所引起的血栓性疾病發生率，因此兼具預防及改善的作用
千禧之愛健康基金會常務董事蔡敬民表示，七大類評選冠軍分別為燕麥、小蕃茄、苦瓜、橄欖油、芝麻、低脂優格及大豆。
一、全穀根莖類：燕麥。燕麥富含水溶性膳食纖維β-glucan，可吸附消化道之膽鹽（由肝臟之膽固醇轉化而來，而從肝臟分泌到小腸），阻止膽鹽被再吸收回肝臟，而由糞便中排出體外，因此能降低血與肝臟中之膽固醇。美國食品藥物管理局(FDA)於1997年通過健康宣稱：「攝取本產品，也許可降低心血臟疾病的危險性」。是美國第一項可在其包裝上標示「健康宣稱」的食品。
二、水果類：小蕃茄。蕃茄在2002年被美國《時代》雜誌評選為現代人十大保健食品的首位。蕃茄除富含豐富的多種維生素、礦物質、優質的膳食纖維（果膠）等高價值的營養成分之外，最大的特色是含有豐富的茄紅素。茄紅素是一種色素，也是一種類胡蘿蔔素（carotenoids），是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強，可以消除誘發老化和許多疾病的自由基，防止紫外線傷害皮膚、增強免疫力和抑制癌症的發生、降低血清膽固醇，以及可延緩低密度脂蛋白（LDL）內所含不飽和油的氧化，可預防動脈粥狀硬化等心血管疾病的發生。
三、蔬菜類：苦瓜。苦瓜在傳統民間療法中被認為可改善糖尿病與高血壓，近10年來它被發現含有很好可活化人體內的PPARs，進而影響相關基因的活性，而改善胰島素阻抗、高血糖與高血脂的異常現象，甚至有研究指出與改善高血壓、心臟病、癌症、免疫發炎疾病及降低體脂肪與肝臟脂肪的堆積等有都密切相關。
四、油脂類：橄欖油。近二十多年來發現血清低密度脂蛋白中的不飽和脂肪酸（很不穩定）一旦被氧化，會產生大量自由基，才是真正誘發「動脈粥狀硬化」與許多老化現象的導因。而橄欖油與芥花油等富含單元不飽和脂肪酸，因此與其他食用油比較時，相對較不會升高血清中之膽固醇，也較不易被氧化。因此相對較不會產生動脈粥狀硬化的危險因子。
五、堅果種子類：芝麻。芝麻除富含纖維素之外，經高溫炒焙過的芝麻含有抗氧化性極強的芝麻素，許多人體與動物實驗均顯示攝取芝麻可明顯降低血清膽固醇與增加「低密度脂蛋白」的抗氧化性，降低「動脈粥狀硬化」的危險因子。攝取「芝麻」可能要留意的是它含有重量一半的油脂，屬於高熱量食物，因此如攝取較大量的芝麻時，原則上須取代一天飲食中的其他油脂。
六、乳品類：低脂優格。乳品一直被正統的營養學家公認為在天然食品中營養最豐富，也最均衡的食品。由於乳品中的油脂屬較飽和的脂肪酸，因此營養學家大多推薦攝取「低脂」或「脫脂」之乳製品。美國得舒飲食、美國國家膽固醇教育計畫也都特別強調低脂/脫脂乳製品的攝取。
七、肉魚蛋豆類：大豆。大部分的植物性蛋白質被身體的利用率大多不高，唯獨「大豆蛋白」是例外，為素食者的最主要蛋白質來源。這一、二十年來，大豆所含的「異黃酮」，被發現具有近似「雌激素」的保健功能，更是被稱為「植物雌激素」，尤其被推薦適用於更年期，除可降低更年期的諸多不適外，更可降低血清膽固醇、三酸甘油酯，抑制動脈粥狀硬化的發生，以及減緩骨質的流失。
陳立凱∕攝影）
